低脂營養蛋黃醬真空的乳化機

真空乳化機現在正被越來越多的人接受，并且給我們許多的經濟效益。在技術不斷革新的現代社會它為什么被人們這么接受呢？下面我們具體的了解。

真空均質乳化機結構：真空均質乳化機由乳化鍋（可升降鍋蓋、翻轉式鍋體）水鍋、油鍋、真空裝置、加熱及溫度控系統、冷卻系統、電器控制系統等組成。

真空均質乳化機工作原理：物料在水鍋、油鍋內通過加熱、攪拌進行混合反應后，由真空泵吸入乳化鍋，通過乳化鍋內上部的中心攪拌、聚四氟乙烯刮板始終迎合攪拌鍋形體，掃凈掛壁粘料，使被括取地物料不斷產生新界面，再經過葉片與回轉葉片的剪斷、壓縮、折疊，使其攪拌、混合而向下流往鍋體下方的均質器處，物料再通過高速旋轉的切割輪與固定的切割套之間所產生的強力的剪斷、沖擊、亂流等過程，物料在剪切縫中被切割，迅速破碎成200nm-2um的微粒，由于乳化鍋內處于真空狀態，物料在攪拌過程中產生的氣泡被及時抽走。

蛋黃醬的簡介

蛋黃醬是一種半固體酸性涂抹食品，按照分類，它屬于水包油型乳化體系，其中起到乳化作用的主要為蛋黃中的磷脂，80%左右的油脂賦予了它獨特的口感與色澤，但同時帶來的是高熱量。近年來，蛋黃醬在我國的使用亦變得越來越普遍。

脂肪模擬物中含有的魔芋葡甘聚糖是一種具有良好sheng理保jian功能的膳食纖維，魔芋因其來源廣泛，且具有良好的溶脹、膠凝等特性，已在食品工業領域中得到廣泛的應用。并且，魔芋葡甘聚糖因鏈式結構特殊，在人體內不會受到消化酶的影響，故不會產生熱量，且不含有淀粉、脂肪和蛋白質等能夠產生熱量的物質。因此，將富含魔芋葡甘聚糖的脂肪模擬物添加到蛋黃醬中符合健康的飲食理念。

蛋黃醬主要是通過蛋黃中luan磷脂乳化作用，使植物油、醋、食鹽、糖及香辛料混合形成一種水包油型半固體食品。可直接涂抹于面包、水果、蔬菜、肉類及海鮮等食物上，也可以作為其他冷醬和沙拉醬的底料，食用方便，風味獨特，深受消費者青睞。但由于蛋黃醬中膽guu醇含量較高，過多食用可能引起血脂含量升高，甚至是動脈粥樣硬化，使其市場推廣受到了一定的限制；尋求一種健康、方便和安全的方法是目前的新趨勢。

真空均質乳化機特點
料鍋蓋為自動升降式，水鍋、油鍋中的物料通過輸送管道可在真空狀態下直接吸入乳化鍋，出料方式為乳化鍋鍋體翻轉可傾式，通過電熱管對鍋夾層內的導熱介質進行加熱來實現對物料的加溫，加熱溫度任意設定，自動控制。在夾層內接入冷卻水即可對物料進行冷卻，操作簡單、方便，夾層外設有保溫層。均質攪拌與槳葉攪拌可分開使用，也可同時使用。物料微粒化、乳化、混合、調勻、分散等可于短時間內完成。與物料接觸部位采用優質不銹鋼（yi用采用316L材料制造，內表面鏡面拋光，真空攪拌裝置衛生清潔，采用符合GMP規范的衛生標準制造，是理想的膏、霜生產設備）。

真空乳化機的工藝

太倉希德機械設備有限公司研發的MP系列納米真空均質乳化機，是引進了德guo技術設計的一款多功能自動化程度較高的凝膠生產設備，它的混合融合度好，普通的乳化機產品融合度只有70%，吸收效果只有70%，納米真空均質乳化機采用xian進的納米技術，中藥材融合度高達98%，功效同比提高40%，質量更優。

SID低脂營養蛋黃醬真空的乳化機采用xian進的德國均質乳化技術，罐體采用錐體罐與下面的均質機精密結合，預混采用雙向攪拌的刮壁攪拌機，也就是當物料在真空乳化鍋內正常攪拌式，可以將攪拌機瞬間停止，然后反轉，這樣可以使攪拌機與物料在瞬間形成對流，可以將預混時間大大縮短，預混效果大大改善。

實驗室多功能真空乳化機xian進的新混合概念-多功能混合分散乳化設備GR能夠確保產品的質量，并且極大縮短生產時間。