酵母菌水解破壁法膠體磨

轉速18000rpm，是由膠體磨、分散機組合而成的高科技產品，經過如此高轉速的膠體磨處理之后，酵母菌會有很明顯的變化，檢測之后發現，酵母菌的破壁效率可以達到90%，完勝普通的超聲波、勻漿機、膠體磨。

酵母的介紹

酵母尤其是啤酒酵母和面包酵母是重要的食品工業微生物，其細胞壁從外向內分三層， 外層為甘露聚糖，中間層含有豐富的蛋白質，內層為葡聚糖。酵母破壁的水解提取液可以加 工調味品、保jian品原料、生物制品等多種深加工產品，還可以加工成多糖。目前常用的酵母 細胞破壁方法有機械法，酵母細胞自溶法，酶促水解法和凍融法。機械方法用高壓勻漿、 珠磨法、高剪切研磨等，設備條件要求高。常規的凍融法、自溶和酶解方法對酵母細胞的破壁率較低，使用過程中都有一定的局限性。

酵母菌的提取方式

酵母菌的提取加工技術一直成為人們關注的熱點，各種提取加工技術應運而生，酵母破壁一般采用以下幾種方式均質機機械法：

組織搗碎機

方法：將材料配成稀糊狀液，放置于筒內約1/3體積，蓋緊筒蓋，將調速器先撥至慢處，開動開關后，逐步加速至所需速度。

特點：一般用于動物組織、植物肉質種子、柔嫩的葉芽等，轉速可高達10000rpm/M以上。由于旋轉刀片的機械切力很大,制備一些較大分子如核酸則很少使用

勻漿器研磨

原理：將液氮預凍的樣本放入研缽內研磨

特點：多用于堅硬植物材料，研磨時常加入少量石英砂，玻璃粉或其他研磨劑，以提高研磨效果。

破碎分散實驗：

1.稱取500G酵母菌粗粉末，量取同等質量純凈水以1:1混合；

2.將混合好的容易用上海思峻攪拌機300rpm進行攪拌預混合，待用；

3.將高剪切研磨分散機CMD2000連接變頻器，開啟機封冷凍水，調節變頻器慢啟動至轉速9000rpm;

4.倒入經過預混合的酵母菌溶液，開啟進料閥門，進行高剪切研磨分散，循環二十分鐘的分散效果更好，顆粒分布更窄剛均勻；

5.將研磨分散后的溶液過濾烘干即得納米級酵母菌粉末；

6.實驗檢測，手感由zui初的沙沙顆粒感變得非常細膩，儀器檢測顆粒細度達到納米級。

酵母菌水解破壁法膠體磨設備選型表：